Про те, яка посуд для індукційних плит є найбільш придатною, замислюються всі власники нових варильних поверхонь, відмовилися від традиційних газових або електричних на користь більш технологічних і зручних. При роботі індукційної плити поверхню варильної панелі залишається холодною, а нагрівається тільки посуд. Оскільки остання піддається впливу електромагнітних хвиль, варто звернути увагу на матеріал, з якого вона виготовлена. Звичні каструлі і сковорідки з алюмінію, міді, кераміки або скла доведеться прибрати на полицю, замінивши їх більш придатними варіантами.
Сучасна емальований посуд для індукційної плити
Чавунний посуд ідеально підходить для індукційних плит
Якісна і стильна посуд Eva Solo з нержавіючої сталі Eva Solo датського виробництва
Проста емальований посуд відмінно підійде для індукційної плити
Посуд для індукційної варильної поверхні з антипригарним покриттям
Але тоді який посуд можна використовувати для індукційних плит? Відповідь на це питання хвилює багатьох щасливих володарів новітньої техніки. Насправді варіантів достатньо, і серед них легко підібрати ту, яка допоможе створювати кулінарні шедеври і радувати домашніх смачними стравами.
Стильний і незвичайний чавунний набір каструль і сотейник
Так потрібна спеціальна посуд для індукційної плити?
Всім зрозумілий механізм дії звичайної газової плити, при якому посуд нагрівається під дією відкритого вогню, а після віддає тепло від стінок і дна вмісту. При цьому гарячий газ нагріває не тільки посуд, але і все навколо неї: конфорки, сусідні предмети, навколишній повітря.
Основна вимога для посуду, яка буде використовуватися на індукційній плиті – наявність дна з феромагнітних сплавів
З електричною плитою все ще складніше, але результат той же. Крім того, такі плити, особливо старі, володіють низьким ККД, оскільки велика частина енергії витрачається спочатку на нагрівання конфорки і всій поверхні, а тільки вже потім посуду і в самому кінці її вміст. Електроплити повільно нагріваються і довго остигають, а сам процес приготування їжі істотно затягується.
Поверхня електричної плити нагрівається, на відміну від індукційної
Індукційна плита істотно відрізняється як від газової, так і від електричної. Замість нагрівального елемента в ній використовується котушка, яка служить джерелом високочастотного магнітного поля. Поняття електромагнітної індукції всім знайоме з шкільного курсу фізики. Це явище можна описати як вплив на замкнутий контур магнітним полем, в результаті чого в ньому виникає електричний струм. Принцип дії індукційної плити ґрунтується саме на цьому: індукційний струм призводить електрони феромагнітного поля в рух, в результаті чого в замкнутому контурі відбувається підвищення температури.
Принцип роботи індукційної варильної поверхні
як замкнутого контуру виступає посуд, який використовується для приготування їжі. По суті, саме посуд, нагріваючись, готує, а поверхня плити залишається холодною, служачи лише джерелом хвиль. Такі плити вибирають не тільки за їх технологічність, але й за безпеку, адже дотику до поверхні не обпалюють, а втекла молоко не пригорить, готувати на ній дуже зручно.
Наочний приклад роботи індукційної плити
Але тоді виникають закономірні питання: яка посуд підходить для індукційних плит, обов’язково позбавлятися від старої посуду, які служили вірою і правдою багато років?
Нагрівається лише посуд на плиті, решта ж поверхня залишається холодною
Оптимально підходить посуд, дно якої володіє феромагнітними властивостями. Від старих каструль, сковорідок, сотейників з алюмінію, міді, кераміки, скла доведеться відмовитися, оскільки вони будуть просто марні. Такі матеріали не будуть нагріватися, тому відслужила своє посуд варто залишити на пам’ять або використовувати в мікрохвильовій печі.
Набір посуду з нержавіючої сталі з подвійним дном
Підказка! який посуд для індукційної плити підходить, а яка ні, зрозуміти досить просто, використовуючи звичайний магніт. Якщо вона прилипає до дна каструлі, то сміливо можна її використовувати, якщо ж немає, то доведеться підшукати щось інше.
Тестування магнітом дна посуду на наявність феромагнітного сплаву
З чого повинна бути зроблена спеціальна посуд?
Як уже говорилося, посуд для індукційної плити повинна бути феромагнітної, тому найбільш підходящими матеріалами є метали, зокрема, сталь або чавун. Також може бути використана емальований посуд і ряд інших матеріалів. У кожного з цих варіантів є свої особливості, переваги і недоліки, тому перед покупкою варто ознайомитися з ними і тільки після цього робити вибір на користь того чи іншого.
Посуд з алюмінію, міді, жаростійкого скла та інших немагнітних матеріалів не підходить для приготування на індукційній плиті
Посуд з нержавіючої сталі
Варіантів посуду з нержавійки в магазинах достатньо, серед них легко підібрати комплект або окремі предмети на будь-який смак. У сталевого посуду свої переваги:
- Стійкість до окислення, завдяки якій їжа під час приготування зберігає максимум користі і смаку.
- Їжа в такому посуді може зберігатися тривалий час, тому необов’язково, ставлячи її в холодильник, перекладати все в пластикові контейнери.
У посуді з феромагнітним дном можна готувати на будь варильної поверхні
- Невелику вагу і, як наслідок, зручність експлуатації.
- Міцність і довговічність матеріалу дозволяють експлуатувати сталеву посуд не один рік.
- Привабливий зовнішній вигляд. Блискуча посуд з нержавіючої сталі легко стане прикрасою кухні, якщо залишити її на відкритих полицях.
Проста у використанні і легко миється посуд з нержавіючої сталі
Але і свої недоліки теж є:
- Сплави, з яких виготовлений посуд, наприклад, нікелеві, можуть викликати алергію.
- Їжа легко може підгоріти.
- Досить складно зберігати первозданний вигляд посуду, оскільки на лицьовій стороні легко залишаються сліди від пальців, розводи від миючих засобів і ін
Купуючи такий виріб необхідно переконатися, що воно виготовлене з магнітної сталі
Порада! Купуючи посуд з нержавійки, переконайтеся, що її дно магнитится, оскільки деякі сплави позбавлені цієї властивості, незважаючи на те, що виготовлені із сталі.
Посуд з нержавійки довго прослужить вам в господарстві
Чавунний посуд
Чавунну посуд любили ще наші бабусі, і, як не дивно, цей матеріал популярний сьогодні анітрохи не менше. Для індукційних плит чавунні сковорідки і каструлі відмінно підходять, тому можна не тільки придбати кілька нових предметів, але і спокійно використовувати вже наявні.
Будь-який посуд з чавуну підходить для індукційних плит
Серед головних достоїнств чавунного посуду:
- Довговічність.
- Рівномірний нагрів всього вмісту, що прискорює процес приготування їжі.
- Така посуд довго зберігає тепло, тому їжа повільно остигає або «доходить» до потрібної кондиції.
- Не вступає в хімічні реакції з продуктами, що важливо для приготування здорової їжі.
Чавунний посуд має численні переваги, завдяки яким її можна використовувати на індукційних плитах
Недоліками чавунного посуду можна вважати її:
- Велика вага, який може ускладнити процес приготування їжі.
- Крихкість. Впала на підлогу каструля легко може розколотися навпіл.
- Схильність до корозії і окисленню.
- Порівняно високу вартість.
Чавунний посуд з емалевим покриттям прослужить довше