Цей корисний овоч може замінити багато дорогі ліки в нашій домашній аптечці, і так хочеться, щоб він зберігся до перших зелених росточков нового врожаю. Але найчастіше, чи то від сорту, чи то від несприятливих факторів середовища, він або гниє, або висихає, або проростає, і ми розлучаємося з цим унікальним овочем раніше, ніж хотілося б. Тому, потрібно розібратися і з’ясувати, як зберігати часник в домашніх умовах.
Чому часник псується?
Часник може псуватися з кількох причин, і не завжди це пов’язано безпосередньо з умовами його зберігання.
Якщо головки заражені грибками, личинками нематод, то термін зберігання їх буде недовгий. У цьому випадку краще ретельно перебрати часник, розібрати його на часточки, отбраковать пошкоджені і всі сумнівні – з плямами, вм’ятинами, порізами, порожні. Тільки після цього можна закладати на зберігання.
Умови зберігання теж важливі. Але їх розглянемо більш докладно.
Що свідчить про псування часнику?
- Визначити, що ваш урожай почав псуватися, можна, насамперед, за запахом. Такий часник, який почав гнити, має неприємний запах, що нагадує той, який ми отримуємо, якщо часник пережарити.
- Візуально ви можете побачити зморщені від сухої або мокрої гнилі часточки або цілі цибулини.
- На дотик, якщо натиснути пальцем, часточка провалюється як би в порожнечу.
Такий часник підлягає терміновій відбракування.
Оптимальні умови для зберігання часнику
Як буде зберігатися часник, багато в чому залежить від часу і умов його збору. Якщо його викопували в суху погоду, на спадаючу Місяць, і перед цим 2 тижні не поливали, то термін зберігання при дотриманні всіх умов значно збільшиться.
Перед закладанням на зберігання викопані цибулини просушують 2 тижні під навісом, потім обтрушують залишки землі, підрізають стебла і коріння, а залишки корінців обпалюють над полум’ям свічки або запальнички.
Слід знати, що часник є озимий та ярий. Яровий зберігається набагато краще, але він дрібніше. А ось озимий починає псуватися і проростати вже до Нового року. Відрізнити ярої часник від озимого можна по серцевині. У озимого посередині цибулини – помилковий стебло, у ярого він відсутній.
Повітря, світло, волога і тепло – ось що його може зіпсувати. Тому вибір оптимального режиму зберігання безпосередньо вплине на його тривалість.
Темне місце зберігання забезпечити не важко. Це може бути льох, холодильник, ящик на балконі. А ось про решту умовах потрібно подбати.
Вологість. При підвищеній вологості часник згниє, при високій – почне рости, за низької – висохне. Оптимальна вологість для зберігання – 70-80% дозволить йому не тільки добре зберегтися, але й не втратити соковитості.
Доступ повітря. Якщо зберігати цибулини без тари, зайвий доступ повітря посприяє усихання і розвитку патогенної мікрофлори. Добре зберігати часник порціями, приблизно по 0,3-0,5 кг, в картонних коробках, пластикових контейнерах, дерев’яних ящиках, плетених кошиках і коробах, і навіть – целофанових пакетах, чистих скляних банках під капроновими кришками і в полотняних мішках.
Температура. Тут начебто все зрозуміло. Чим вона нижча, тим краще. Єдиного, чого не перенесе часник, – заморожування. Морозильна камера не підійде! Температура від 2 ° до 5 ° С оптимальна. Відмінне місце – нижній ящик холодильника для зберігання овочів.
Кілька перевірених способів зберігання
Як зберігали часник наші діди? Старий спосіб зберігання часнику – в косах і вінках. Наші пращури після сушіння стебла у часнику не обрізати, а використовували їх для плетіння так званих вязанок. Само плетіння виконується за типом коси або вінка. Подібні в’язанки зберігали в підвішеному стані в прохолодному приміщенні до зими, а взимку в погребі.
Як зберігати часник в олії?
Відмінний спосіб зберегти часник – залити його рослинним маслом. Найкраще – оливковою, але можна і кукурудзяним або соняшниковою.
Що вам знадобиться:
- стерильні скляні банки;
- капронові кришки;
- очищені зубчики часнику;
- рослинне масло, можна як рафінована, так і нерафінована.
Порядок дій:
- Очищаємо зубчики часнику, відбраковує пошкоджені.
- Складаємо в заздалегідь простерилізовані баночки.
- Заливаємо рослинним маслом.
- Закриваємо кришками.
- Ставимо в холодильник або виносимо в льох.
Термін зберігання часнику таким способом – до 3 місяців. При цьому він не втрачає своїх властивостей, а масло набуває приємний аромат, завдяки часниковим фитонцидам, і може застосовуватися для заправки різних страв – супів, соусів і салатів.
Як приготувати часниковий порошок? Вже точно не зіпсується і дочекається нового врожаю часниковий порошок. Приготувати його легко в домашніх умовах. Для цього часточки часнику очищаються і тонко нарізаються на пластини. Ці пластини сушать в електричних сушарках або духовках, але при мінімальній температурі, не вище 60 ° С.
Після можна подрібнити сухі пластини до стану порошку в блендері або ступці, додавши трохи солі, і зберігати в щільно закритій скляній баночці.
Плюси цього методу:
- не потрібно багато місця;
- економія часу при приготуванні їжі (не потрібно чистити, подрібнювати);
- довгий термін зберігання – до року.
Мінус один, і він істотний: втрата частини корисних речовин.
Часникова настоянка – найкращий спосіб зберегти часник для лікування
Якщо вам потрібно зберегти часник для лікувальних цілей, то найкраще приготувати з нього часникову настоянку.
- Беремо 350граммов очищених часточок часнику і подрібнюємо будь-яким доступним способом. Даємо відстоятися пару годин у банку під кришкою.
- Відбираємо саму рідку частину, повинно вийти 200мл, і переливаємо в стерильну баночку.
- Заливаємо 200мл медичного спирту.
- Закриваємо щільною кришкою.
- Наполягаємо 10 днів у темному місці при кімнатній температурі, періодично струшуючи.
- Акуратно відділяємо від осаду і зберігаємо в скляному посуді, не пропускає сонячні промені. Підійдуть аптечні пляшечки зі коричневого скла. Можна просто обернути банку щільним папером і поставити в темне місце.
Така часникова настоянка застосовується в народній медицині при лікуванні захворювань різних органів і систем, особливо при атеросклерозі і судинних розладах.
Як зберігати часник в квартирі?
- Суха засолка. Ще один досить ефективний і маловідомий спосіб зберегти часник. Суть його в тому, що неочищені цілі часникові головки укладаються в тару (наприклад банки) і пересипаються крупною сіллю. Банки закриваються кришками і виносяться в прохолодне місце. Сіль – прекрасний антисептик, до того ж вона забезпечить постійний рівень вологості і обмежить доступ кисню. Так можна зберігати часник в квартирі, далеко від опалювальних приладів, або на балконі.
- Парафінірованіе. Якщо у вас головок трохи, і ви не знаєте, як зберігати часник в квартирі, допоможе ще один цікавий спосіб – парафинирование. Розтопити на водяній бані парафін до рідкого стану і занурюйте в нього головки часнику одну за одною. Дайте парафінові шару застигнути і укладіть часник для подальшого зберігання в картонні коробки. Такий часник зберігається в умовах квартири до весни.
Якщо ви освоїли агротехніку і отримали хороший урожай часнику, спробуйте різні способи його зберігання. Тільки тоді ви визначите, який з них для вас підходить найкраще. А як правильно зберігати часник в домашніх умовах, ви тепер знаєте.
Що робити з пророслими зубками
Часник втрачає свої властивості і соковитість, коли в часточках починають розвиватися паростки. Це трапляється, якщо донцеві не обпалює перед закладанням на зберігання. Пробившись назовні, відчувши світло, паростки будуть набирати сил, черпаючи харчування з материнської часточки. Пригальмувати процес допоможе обрізка зелених росточков, темне і прохолодне місце. Але повністю зупинити зростання вам вже не вдасться.
Якщо ви не хочете втрачати такий часник, найкраще дочекатися першої відлиги і посадити його в землю, прикривши агроволокном або плівкою.
Зображення як зберегти часник
Зображення як правильно зберігати часник
На фото зберігання часнику в домашніх умовах
Картинка про те, як зберігати часник взимку
На фото часник на зберіганні