Якщо ви розводите кроликів не на продаж, а з метою отримання корисного дієтичного м’яса і м’якою шкурки, рано чи пізно вам потрібно буде розібратися в тому, як відбувається забій кроликів, і навчитися самостійно проробляти цю необхідну процедуру.
Звичайно, найбільш зручний спосіб, як зарізати кролика, – віднести його на бійню, де є все необхідне обладнання, і працюють досвідчені фахівці. Однак не всім і не завжди такий варіант підходить. У більшості випадків кролівники самостійно справляються з забоєм кроликів і з оброблення їх тушки. Робота хоч і неприємна, але не представляє особливої складності, впоратися з нею можна поодинці, якщо пристосуватися.
Як визначити, що кролика пора зарізати
Молодих кроликів, народжених на початку зими, можна забивати вже в чотиримісячному віці. А тих кроленят, що народилися влітку, рекомендується різати в кінці листопада. Однак забій кроликів в будь-який час року підходить тільки в тому випадку, якщо ви вирощуєте їх виключно на м’ясо. Щоб отримати гарну шкурку, потрібно різати тварин тільки у визначені терміни, після того як у них закінчиться линька.
Незалежно від того, в який час року народилися кролики, шкурки найкращої якості від них можна отримати з кінця жовтня до початку березня, коли пройде вікова зміна волосся (в 6-8 місяців). Визначити, як іде линька, у більшості кроликів легко за кольором шкіри: на тих ділянках тіла, де линька ще не починалася, шкірна тканина залишається білою, в тих же місцях, де шерстка линяє, шкіра набуває темний колір. Помітивши у кролика темні плями на тілі, запасіться терпінням – зміна волосся ще не завершилася. У білих кроликів такого потемніння не спостерігається, і стан волосяного покриву у них можна визначити тільки по міцності старої шерсті і по підростання нової.
Линька у кроликів відбувається симетрично з обох сторін тулуба: починається зі спини і, переходячи вниз, закінчується на стегнах. У тих місцях, де у тварини були подряпини або укуси, зміна волосся відбувається окремо. Про те, що линька закінчилася, ви зможете дізнатися, провівши пальцями по шерстці. Якщо на пальцях не залишається волосинок, значить, кролик готовий до забою.
Тільки не забудьте перед тим, як різати кролика, піддати його ветеринарному огляду і протягом дванадцяти годин перед забоєм не годувати, щоб його шлунково-кишковий тракт звільнився. Води давайте вдосталь.
Інструкція, як забити кролика в домашніх умовах
Почистіть шкірку тварини, призначеного для забою, щіточкою. Потім міцно однією рукою схопите його за задні лапи, трохи потримайте в такому положенні, поки кролик не перестане смикатися, і правою рукою нанесіть сильний удар за вухами важкої палицею. Через розрив спинного мозку тварина гине – про це можна судити по крові, що з’явилася з носових і вушних отворів.
Існують і інші способи, як убити кролика:
- проломити череп молотком, або ребром долоні по тім’яної кістки, по лобі між вухами й очима;
- з’єднавши пальці правої руки від потилиці до підборіддя кролика, різко згорнути йому шию набік;
- нанести в скроневу область голови тварини розряд електричного струму протягом декількох секунд (рідко використовується в даний час).
Після оглушення кролика на його задніх ногах уздовж ахіллового сухожилля роблять надрізи, за які тушку підвішують на спеціальне пристосування – распялку, що складається з сталевого гака з різьбленням і металевої трубки з двома гачками по обидва боки. Для швидкого і повного знекровлення кролячій тушки одним рухом ножа перерізають обидві яремні вени на шиї прямо під щелепою, утримуючи голову за вуха. Щоб кров не зіпсувала шкурку, кролика утримують за вуха, поки він не затихне, і залишають тушку хвилин на п’ять на гаку до повного знекровлення.
Далі у вбитого кролика відрізають ноги до зап’ястного суглоба і вуха дощенту. З шерстки видаляють кров і бруд змоченою тканиною, розчісують свалявшиеся ділянки хутра. Шкурку надрізають по колу на задніх лапках і акуратно знімають, допомагаючи собі гострим ножем. В області геніталій у самця шкурка знімається легше, а з самкою доведеться потрудитися. Після зняття шкурки до шиї відрізають голову, роблять поздовжній розріз на черевці тваринного і виймають нутрощі. Тепер кролячу тушку можна помити, трохи обпалити на відкритому вогні і обробити. Краще зрозуміти, як відбувається забій кроликів і їх оброблення, вам допоможе відео у вкладці.
як забити кролика фото
як зарізати кролика